Was sind Kalorien:
Kalorien (cal) sind Einheiten der Energiemenge, entweder in Lebensmitteln enthalten oder bei körperlicher Betätigung verbrannt.
Das Wort Kalorien wird von der lateinischen Wurzel gebildet heiß, das hohe Temperaturen ausdrückt und das Suffix -ia Qualität angeben. Im etymologischen Sinne ist eine Kalorie die Wärmeeinheit, die erforderlich ist, um die Temperatur von 1 Gramm (gr) oder dem entsprechenden 1 Zentiliter (cl) um 1 Grad Celsius (C °) zu erhöhen. Dies gilt auch in seiner biochemischen und physikalischen Bedeutung.
Kalorien sind eine Maßeinheit für die Energie, die der Mensch durch Essen und Trinken aufnimmt. Kalorien geben die Energiemenge an, die in den chemischen Bindungen der aufgenommenen Nahrung gespeichert ist. Bei der Verdauung wird Energie freigesetzt und in verschiedenen Molekülen und Zellen gespeichert. Die gespeicherte Energie wird freigesetzt, wenn der Körper sie braucht und wird auf 3 Arten verwendet:
10% hilft der Verdauung
20% dienen als Treibstoff für körperliche Aktivitäten
70% Grundumsatz
Der Grundstoffwechsel umfasst alle grundlegenden und lebenswichtigen Funktionen von Organen und Geweben des ruhenden Menschen. Nach dieser Definition nimmt der Kalorienbedarf pro Tag je nach Grundumsatz jedes Einzelnen ab oder zu.
Kalorien und Kilokalorien
Kalorien (cal) sind die kleinste Einheit einer Kilokalorie (kcal), wobei 1 Kilokalorie 1000 Kalorien entspricht. In der Biologie wurden diese beiden Begriffe als Synonyme verwendet, was zu Verwirrung führte.
Denken Sie daran, dass nur sehr wenige Lebensmittel mehr als 1000 Kilokalorien haben, ein Apfel zum Beispiel hat 52 Kilokalorien. Kalorien werden häufig verwendet, um sich auf Kilokalorien (kcal) zu beziehen.
Kalorien und Stoffwechsel
Die Menge an Enzymen, Darmbakterien und die Länge des Darms können die Fähigkeit jedes Einzelnen beeinflussen, Energie aus der Nahrung zu gewinnen. Dies ist der sogenannte Stoffwechsel.
Der Grundumsatz ist die Menge an Kalorien, die der Körper im Ruhezustand benötigt, um seine lebenswichtigen organischen Funktionen auszuführen. Basierend auf Gewicht, körperlicher Aktivität und durchschnittlicher Muskelmasse wird ein Grundumsatz von 2.000 Kalorien für Frauen und 2.500 Kalorien für Männer angegeben.
Kalorien in der Nährwerttabelle
In den Nährwerttabellen geben Kalorien die Energiemenge an, die in der Nahrung enthalten ist.
Die in der Nahrung enthaltene Nahrungsenergie kann vom Körper aufgenommen werden oder auch nicht. Daher bedeutet die Menge an Kalorien in einem Lebensmittel nicht seine Verwendung.
Außerdem benötigen einige Lebensmittel mehr Energie zur Verdauung, z. B. Vollkornprodukte und mehr faseriges Gemüse, was bedeutet, dass die aufgenommene Energiemenge geringer ist als bei anderen Lebensmitteln, deren Verdauung weniger Energie erfordert.
Dies ist in Bezug auf die Energie, aber die Kalorien geben nicht den Nährwert von Proteinen und Vitaminen an, die beispielsweise in diesen anderen Lebensmitteln enthalten sind. Deshalb kann eine ausschließlich kalorienbasierte Ernährung zu Übergewicht oder Unterernährung führen.
