Was ist die Ernte:
Der Begriff Jahrgang wird verwendet, um auf die Zeit, wenn die Trauben geerntet oder geerntet werden, deshalb ist es genau der Moment, in dem der Erzeuger beschließt, die Trauben zu sammeln, die für Tafeltrauben oder für die Herstellung von Wein in ihren verschiedenen Aufmachungen verwendet werden können, da es sich um gängigere und aktuellere Weine handeln kann, in denen der Preis bescheidener sein können oder jene edlen Weine, die ganz prunkvoll werden können.
Das Wort Vintage kommt vom lateinischen Wort "Vindämie" die wiederum zusammengesetzt ist aus "vihum" die übersetzen "Wein" oder "demere„Das hat mit den Verben schneiden oder entfernen zu tun, daher bezieht sich seine Bedeutung auf den Moment, in dem die Traube, die zur Herstellung von Weinen oder zum Verzehr am Tisch verwendet wird, entfernt, geschnitten oder gesammelt wird.
Es ist wichtig, dass der Jahrgang oder die Ernte erfolgt zum richtigen Zeitpunkt, damit die Frucht, in diesem Fall die Traube, in einem unvergleichlichen oder nahezu perfekten Zustand ist, in dem ein Gleichgewicht zwischen dem prozentualen Verhältnis von Zucker und Säuren bestehen muss, da diese die optimalen Werte erreichen müssen für jene Trauben, die für den Tisch bestimmt sind.
Im Gegenteil, wenn es um Trauben für die Weinproduktion geht, müssen die klimatischen Bedingungen und ihre verschiedenen Varianten berücksichtigt werden, da es mehrere Faktoren gibt, die die Entscheidung beeinflussen, wann wirklich der beste Zeitpunkt für die Ernte oder den Jahrgang ist oder Varianten finden wir folgendes: Produktionsbereich, da es nicht dasselbe ist, eine Ernte in einem Gebiet der nördlichen Hemisphäre durchzuführen, um dies in einem Gebiet der südlichen Hemisphäre zu tun, haben wir für den ersten die Zeit von Juli bis Oktober, während für den zweiten ist die Saison von Februar bis April; Traubensorten: Es ist nicht dasselbe, von einer weißen oder schwarzen Traubenlese zu sprechen, da die erste vor der zweiten gereift ist und Weinsorten: Die Bedingungen, die eine Traube für eine allgemeine Weinsorte haben muss, sind völlig andere als die Art und Weise, wie sie für die Herstellung einer feineren Weinsorte geerntet und behandelt werden muss, daher wird sowohl mit der Zuckermenge als auch mit der Säure gespielt Substanzen, die die Eliminierung von Bakterien und die Konservierung des Endprodukts beeinflussen.
In verschiedenen Städten auf der ganzen Welt gibt es Feiern zur Ernte, da es die Art ist, die Ernte der Trauben und die Ernte derselben zu feiern, da der Wein für die Vorfahren eine Brücke zwischen den Städten und den Göttern war, also es wurde als heiliges Ritual angesehen, das gefeiert und respektiert werden musste.
Erntearten
- Manuell: Es ist die komplizierteste Art der Ernte, die es gibt, da sie zur Herstellung hochwertiger Edel- und Schaumweine verwendet wird. Daher ist die Sammlung viel komplexer und muss mit größerer Sorgfalt durchgeführt werden, um die beste Wahl zu erzielen von Trauben. Ebenso muss die Form des Transfers viel empfindlicher sein, was offensichtlich die Kosten der Herstellung dieser Weinsorten erhöht, da die Fachkräfte viel teurer sind.
- Mechanisch: Diese Art der Weinlese ist viel billiger als die manuelle, da sie aufgrund der hohen Kosten und des Mangels an qualifiziertem Personal am häufigsten für weniger raffinierte Weinsorten verwendet wird. Dazu muss die Ernte in Form von Spalieren erfolgen, sowie die sogenannte Spätlese.
