Was ist Hefe:
Hefe ist a einzelliger Pilz, der sich durch die von ihm produzierten Enzyme von Zuckern und hydrierten Verbindungen ernährt. Diese Enzyme vergären die Zucker und wandeln sie in Kohlendioxid und Alkohol um.
Hefe gehört als Teil des Pilzreiches zur Gruppe der einzelligen Ascomyceten-Zersetzer.
Auch Ferment genannt, wird es beim Kochen verwendet, da seine Enzyme helfen, den Teig zu vergrößern und Getreide und Trauben für die Herstellung von alkoholischen Getränken wie Bier zu fermentieren.
Arten von Hefe
Es gibt verschiedene Arten von Hefen, wie z chemischSie wirken als Enzyme und nur beim Kochen, so dass sie nur zum Backen von Keksen und nicht zum Backen von Brot verwendet werden. Einige alltägliche chemische Hefen sind: Backpulver, Backpulver und chemische Emulgatoren.
Das Nährhefen, sogenannte gepresste, natürliche oder frische Hefen, wirken bei weniger als 50 Grad und erzeugen Kohlendioxid, das das Wachstum des Brotteigs unterstützt.
Für die Gärung von Wein und Bier finden Sie je nach gewünschtem Geschmack eine Vielzahl von Hefearten. Ale-Bier verwendet zum Beispiel die Art Saccharomyces cerevisiae.
Fest der ungesäuerten Brote
Das Fest der ungesäuerten Brote, ha-matzah Es ist eines der drei von den Juden gefeierten Reinigungsfeste.
Das matza Es ist ein siebentägiges Fest, das am selben Tag wie das Passah mit dem Essen von ungesäuertem oder ungesäuertem Brot beginnt. Hefe ist mit der Sünde des Stolzes verbunden, weil sie mehr ist als sie zum Bösen führt, da sie den Teig wachsen lässt, ohne sein Gewicht zu erhöhen.
Auch das hebräische Wort für Sauerteig chomez Sie haben auch die Bedeutung von bitter oder sauer, was symbolisiert, wie Stolz das Innere einer Person beeinflussen kann, um es bitter zu machen.
